Salade
Het geheim van deze salade zit hem in de combinatie van de koolhydraten met de gezonde vetten. Deze laatste zorgen ervoor dat vitamines beter opgenomen worden. Hetzelfde hebben we als we bijvoorbeeld granola combineren met Griekse yoghurt of fruit met noten/kokosroom, een boterham met avocado of vette vis, enzoverder… Door de combinatie van de twee zijn we ook sneller verzadigd en gaat onze bloedsuikerspiegel niet zo snel pieken.
Snijd 4 bloedsinaasappels in carpaccio en leg ze naast elkaar op een platte schaal. Snijd een rode ajuin in ringen en leg ze bovenop de citrusvruchten. Hak een handvol gepelde pistachenoten grof en verspreid ze over de schaal. Doe hetzelfde met een plak fetakaas of eventueel zachte geitekaas. Er kan eventueel nog wat veldsla bovenop en platte peterselie. Werk af met grof zeezout, zwarte peper, citroensap en olijfolie.
Glaasje rood
1/3 puur rode bietensap
2/3 puur appelsap
Smakelijk!